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Vista氢商业
（ID：Qingshangye666）
作者：大稚
这个冬天吧，尔滨在南方的金豆雨里大雪纷飞，我在北方的寒夜里做梦都想尝口贵州酸汤。
真的，你发没发现，身边的贵州菜馆子突然就变多了。
公司方圆几公里的外卖，但凡配送费为0且吃着还行的店，基本都让我下单下出包浆来了，最近终于涌现了一批新店，分别是来自贵州的羊肉粉、肠旺面、酸汤鱼，个个看着都满足新时代牛马饲料三要素：吃着快、滋味足、价不高；
跟朋友出门聚个餐，贵州酸汤火锅也取代烤鸭炸串涮羊肉等等熟面孔，成了让每个人都跃跃欲试的新选择；
难得进城去趟三里屯，想感受一下潮流的气息，也会发现，时髦男女扎堆往贵州菜馆子跑，寒风里排四小时队毫无怨言，隔壁情调高于一切的小酒馆bistro里，用来下酒的也是贵州菜。
你别说你还真别说，我细一琢磨，贵州菜确实是中式bistro界的“六边形战士”。
贵州菜，餐饮界“六边形战士”
两年前最适合都市男女晚间休闲、把crush叫出来约会的场所还是居酒屋，现在当属bistro。
Bistro这个词来自法国，指的是实惠、随性的家常饭馆，主打一个“有酒有菜，朋友聊天”，没有正式就餐的各种繁琐礼节和程序，没错就是比较“松弛”，有人称之为“法国大排档”。
进入中国后，bistro肉眼可见的和“实惠”拉开了一定距离，北京上海bistro的平均客单价在150-300元左右。也不难理解，因为松弛在东亚就是贵一些的。bistro兜售的随性自在，靠要价不菲的摇晃的红酒杯、昏黄的氛围灯、闹中取静的选址来营造。
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